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군위군

'웅녀마늘' 활용한 다양한 가공식품 향토상품으로 육성

군위군 웅녀마늘 가공품개발 연구용역 보고회 개최

군위군(군수 김영만)이 ‘웅녀마늘’을 활용한 다양한 가공식품들을 향토 상품으로 육성하기 위해 개발한 가공식품들이 누구나 쉽게 먹을 수 있는 가공식품으로의 가치를 입증함에 따라 앞으로 지역 농가 소득향상에 기여할 것으로 전망된다.


군위군은 11일 농업기술센터 회의실에서 군의회의원, 실·단·과·소장 등 30여 명이 참석한 가운데 실시한 ‘웅녀마늘 가공품개발 연구용역 최종보고회’에서 웅녀마늘’을 활용한 다양한 가공식품으로의 가치를 입증했다고 밝혔다.


지난해 군은 ‘웅녀마늘’ 제품개발 가공적성 조사에서 일반마늘에서 발효되지 않는 초산(식초)발효가 가능하다는 결과가 표출되자, 지난 6월부터 11월까지 ‘웅녀마늘 가공품개발에 대한 연구용역’을 진행해 왔다.


연구용역 결과 ‘웅녀마늘 초산(식초) 가공개발’은 일반식초 대비 기능성물질인 휘발성분이 37종과 식초의 감칠맛을 내는 유리아미노산 27종 중 글루탐산이 521.2㎎/㎖로 5.35배가 높은 맛과 기능성이 뛰어 난 제품화에 성공했으며, 항균, 항비만 효과가 검증된 웅녀마늘 흑마늘 추출액인 ‘과립형 건조분말식품’은 제조 성공은 물론 누구나 쉽게 먹을 수 있도록 가공해 식품 가공 가치를 높였다고 평가했다.

군은 “이번 연구결과를 토대로 웅녀마늘을 활용한 다양한 제품 개발 및 삼국유사의 역사를 기반으로 한 지역이미지에 연계된 웅녀마늘(군위마늘)를 네이밍 하고, 산업화함으로써 군의 대표적인 향토자원으로 자리매김 하도록 하고, 군 홍보와 이미지 제고는 물론 농업인들의 소득 향상에 기여할 수 있도록 최선의 노력을 기울이겠다.” 고 말했다.

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